Un ami marocain qui a effectué un voyage chez nous m'a interpellé quant à notre cuisine.
Il m'a demandé pourquoi on trouve très peu de viande bovine? C'est vrai qu'on trouve beaucoup d'oeufs, de thon etc mais peu de viandes rouges chez nous.
Une explication à cela ?
moi je préfère de loin une ou deux briques ( des vrais made in Tunisie ) qu une entrecôte ou un tajine avec viande par exemple
On mange surtout beaucoup de poisson
On mange surtout beaucoup de poisson
Oui surtout la région côtière et spécialement kerkennah et Sfax, je n'ai pas été au Maroc mais en Libye et Algérie et à ce que j'ai vu ils mangent peu de poissons
On mange surtout beaucoup de poisson
Le couscous au poisson miam 🤤
Le couscous au poisson miam 🤤
Couscous au requin 
Je vous envie pour le poisson les gens du littoral 
Couscous au requin
À l'espadon ?
À Sfax le couscous au poisson le plus réputé est celui avec le merou, à kerkennah ils ont plusieurs variétés, à Gabès et Djerba ils ont un couscous fait avec des petits poissons ( ouzaf) qui sont séchés avec du sel et peuvent être conservés longtemps, bref chaque région à sa spécialité
tant mieux pour leur santé
cest très déconseillé la viande rouge pour la santé , cancérigène entre autre et sans parler de son impact hallucinant écologiquement parlant
moi perso ca fait genre 1 dizaine d'années je consomme surtout de la volaille , poisson etc et une fois par semaine obligé un tagine de Kefta
vu que c'est mon plat préféré et pendant l Aid et cest tout
sinon au Maroc oui dans beaucoup de plats il y a de la viande bovine ( mouton & bœuf )
La tanjia de marakech un délice
À l'espadon ?
Non au requin..
La tanjia de marakech un délice
Tu a déjà manger cette viande cuite a l'étouffer dans une amphore avec beurre et citron confit ?
Tu a déjà manger cette viande cuite a l'étouffer dans une amphore avec beurre et citron confit ?
C'est un véritable délice 😋
C'est un véritable délice 😋
Oui je sais, et en plus je connaît la meilleure adresse pour cette spécialité.
Hram a3liq ya Saf... Halitna el che3ya 🤤🤤🤤
J'ai préparé de la harissa la semaine dernière avec un kg de piments rouges cuits par vapeur mélangés avec 200 g d'ail, du sel du coriandre et huile d'olive le tout passé au mixeur, le résultat est bon seulement il me semble qu'en Tunisie le goût est meilleur, à cause des piments peut-être ? Qui a une autre recette ? Surtout l harissa de Nabeul qui est la meilleure
J'ai préparé de la harissa la semaine dernière avec un kg de piments rouges cuits par vapeur mélangés avec 200 g d'ail, du sel du coriandre et huile d'olive le tout passé au mixeur, le résultat est bon seulement il me semble qu'en Tunisie le goût est meilleur, à cause des piments peut-être ? Qui a une autre recette ? Surtout l harissa de Nabeul qui est la meilleure
Oui le gout est fifferents a cause des produits.
J'ai le meme probleme avec slata mechouia.
J'ai préparé de la harissa la semaine dernière avec un kg de piments rouges cuits par vapeur mélangés avec 200 g d'ail, du sel du coriandre et huile d'olive le tout passé au mixeur, le résultat est bon seulement il me semble qu'en Tunisie le goût est meilleur, à cause des piments peut-être ? Qui a une autre recette ? Surtout l harissa de Nabeul qui est la meilleure
t a mis la même tablier pour faire la vaisselle ou une autre ? 
J'ai préparé de la harissa la semaine dernière avec un kg de piments rouges cuits par vapeur mélangés avec 200 g d'ail, du sel du coriandre et huile d'olive le tout passé au mixeur, le résultat est bon seulement il me semble qu'en Tunisie le goût est meilleur, à cause des piments peut-être ? Qui a une autre recette ? Surtout l harissa de Nabeul qui est la meilleure
Oui surement la qualité des piments qui n'est pas la même. Perso je préfère utiliser tabel (surtout) w karwiya que je ramène de Tunisie plutôt que la coriandre moulu du commerce.
Je privilégie aussi le gros sel que le sel de table fin.
Sinon sur la cuisson, je fais bouillir de l'eau et je trempe les piments dedans avant des les sécher avec passoir +torchons (en l'absence de soleil 
)
Peut-être c'est ce que tu fais déjà ?
Oui surement la qualité des piments qui n'est pas la même. Perso je préfère utiliser tabel (surtout) w karwiya que je ramène de Tunisie plutôt que la coriandre moulu du commerce.
Je privilégie aussi le gros sel que le sel de table fin.
Sinon sur la cuisson, je fais bouillir de l'eau et je trempe les piments dedans avant des les sécher avec passoir +torchons (en l'absence de soleil
Peut-être c'est ce que tu fais déjà ?
Pour le grand sel Oui on dit qu'il donne une meilleur saveur que le sel fin, pour le tabel j'en ai pas ici mais la coriandre je l'ai ramèné de Tunisie, sinon pour sécher tu peux utiliser le four et le laisser ouvert c'est la solution la plus pratique en absence de soleil
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